Los 5 principios Lean en el sector de la Restauración.

Si bien este nace del ámbito de la fabricación de bienes de consumo, existe una gran cantidad de coincidencias entre conceptos centrales de la manufactura esbelta y el sector hostelero.

 
 

Hace unos días me tope con un interesante artículo de Müller donde describe cómo algunos conceptos de lean y estos como han sido prácticas fundamentales de los operadores de restaurantes para durante siglos.

Entre los principios que se mencionan se encuentran, los 5 principios de Lean Thinking